蛤蜊鮮蔬

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，其含有豐富且全面的營養，包括蛋白質、礦物質和維生素等。
鈦鍋的純鈦材質保證了蛤蜊的營養不被流失，口感鮮美。

用料  

蛤蜊鮮蔬的做法  

1. 將買回的蛤蜊放在水中靜置吐沙。

2. 在鍋中倒入適量清水，燒開。

3. 往鍋中放入洗乾淨並吐過沙的蛤蜊。

4. 大火煮一分鐘，蛤蜊開口後馬上取出。

5. 將蛤蜊去殼留肉、並保留一小碗湯汁。

6. 鍋中再放水燒開，加入少許鹽，放入青菜過水，裝盤。

7. 鍋中倒入蛤蜊汁、靠開加少許鹽、白糖，再加入一勺蠔油調味。

8. 加入生粉勾芡，倒入蛤蜊攪拌，入味後起鍋澆到青菜上即可。

小貼士

在清洗蛤蜊時，在水中加鹽或香油可以使其增加吐沙的速度。
蛤蜊湯有時可能會有泥沙，所以取湯汁要留意。
蛤蜊湯已經非常鮮美了，家中沒有蠔油不加也可以，加點老抽調色即可。