葱油蛤蜊

今天做的葱油版本是另一種小海鮮的簡易做法。等蛤蜊煮好了，將飄香的葱油淋到開了口的花蛤上，葱油並不會搶了海鮮的風頭，卻能帶出它深層次的鮮味。
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用料  

葱油蛤蜊的做法  

1. 將蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時

2. 將葱、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口

3. 在煮好的蛤蜊上撒適量葱花

4. 將餘下的葱花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調味，再倒入水澱粉攪拌均勻

5. 最後將葱油汁淋到蛤蜊上

6. 鮮嫩的葱油蛤蜊完成啦

小貼士

1. 新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心

2. 蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐淨泥沙

3. 新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了