海的味道

浙江台州的小海鮮之一小白蝦，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，浙江台州的小白蝦比別的地方都要鮮美。

用料  

海的味道的做法  

1. 鍋里加少量的水和料酒燒開

2. 把小白蝦清洗兩遍備用(買回來趕緊燒水，要不然遲了蝦死了肉質變了沒彈性，就不鮮美了)

3. 蒜苗清洗乾淨，切成絲加鹽後捏幾下使蒜苗有清香的味道。

4. 水開了倒入小白蝦，用鏟子快速翻平使蝦受熱均勻，蓋上蓋子。

5. 一煮開了就關火，馬上把鹽蒜苗放進去翻一下就可以盛出來了。

小貼士

冷水煮蝦，蝦殼會粘殼，開水煮蝦就沒問題了。
蝦煮開了立刻出鍋是使蝦肉鮮嫩而且不變色。
不放姜是因為姜的味道大，會使蝦沒有了原來的味道。要用最少的配料煮出食材本身的味道。