不用烤箱也能在家做烤【誤】羊排啦
用料
羊排 | 半扇 |
洋葱 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽,料酒,花椒,香炸粉 | 若干 |
懶人版免烤箱烤羊排的做法
菜市場選新鮮羊排,讓老闆用機器從中間【橫着】切一下,回家後洗淨,豎着切成一根根,用清水浸泡一小時左右,泡掉血水。
然後將胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切條狀,放入浸泡好的羊肉,再加入少量鹽給個底味,加入花椒,適量料酒,用手給他翻拌均勻,醃製半小時醃製完畢後冷水上鍋蒸,水燒開後轉中火,蓋蓋蒸半小時左右
蒸熟以後取出放在旁邊晾涼
將胡蘿蔔和洋葱、花椒挑出,汁水倒掉,取蒸好的羊肉沾香炸粉,不要裹得太厚
鍋里加油,大火將油温加熱到七成熱將羊排下鍋炸,
炸約2分鐘轉中火或小火,以防炸過火了,
中途夾出來看下狀態,不要炸得太乾巴。出鍋撒上一層熟芝麻,端上桌開吃
外酥裏嫩
小貼士
1、如果把握不好炸粉的厚度,可以在裹完粉後順手搓一搓,裹粉目的只是為了讓羊排表面酥脆,裹太厚和炸雞翅一樣吃起來可能會犯惡心…
2、炸羊排推薦用平底鍋炸,火候比較好掌控,不容易炸過火。
3、我用的炸粉是某團買菜上送的家樂香酥炸粉,比較方便,也可以自己調,大概就是地瓜【紅薯】粉加椒鹽加孜然之類的攪拌幾下就能用了