可繁可簡一學就會的美味烤魚

特別喜歡吃烤魚，尤其是烤魚裏的菜，這是一道灰常下飯的菜，怎樣從一個“做飯小白”秒變“假大廚”呢？最好的方法就是做別人家常不怎麼做但飯店人多到等位的那道菜，很容易讓家人、親戚、朋友、朋友圈都刮目相看，下面來看具體做法相信你也秒變大廚啊。（為了方便大家學做，我已經把順序做了優化，大家從上到下按步執行即可）

用料  

可繁可簡一學就會的美味烤魚的做法  

1. 把魚收拾乾淨，控幹水分，魚身劃幾刀，中間開一道，變成一大片魚，用葱片、薑片、料酒、鹽醃製2個小時以上

2. 2、着急用的可以反覆用料搓魚，給魚做個味料SPA，哈哈，這個步驟讓魚入味去腥，鹽分要足，看個人口味，喜歡五香味的可加十三香，東北人喜歡放花椒麪

3. 在味魚的時間可以將配菜裏的木耳、腐竹泡發，水晶粉用冷水泡軟，清洗其他的配菜。配菜可選的的很多，如筍片，土豆條（提前炸一下最好）萵筍條，豆腐皮，紅薯寬粉，香菇片，甘藍，西芹等，只要是易熟但又不會煮爛的菜菜都可以，不建議綠葉菜和味道濃重的菜

4. 把魚控幹水分，去掉薑片和葱片，放入烤盤，烤箱220度烤10分鐘，此時烤盤裏會烤出一些水分倒掉，用熟豆油（色拉油也可）在魚身上多多的厚厚的刷一層，由內到外，由上到下，再入烤箱烤10分鐘，至外焦裏嫩魚，此時魚已經全熟。（怕麻煩的親可直接刷油烤20分鐘取出，如果撒上燒烤料再烤2分鐘就可以直接上桌吃了）。沒有烤箱的親可用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分，也可在魚上拍一層薄薄的澱粉，油燒熱炸一下至外焦裏嫩即可

5. 將一頭大蒜撥好，蒜瓣拍一下，花椒粒一把（最好是綠花椒），杭椒（小青椒）切丁，先炒蒜花椒出香味加油辣子，炒兩下加蠔油一勺，醬油兩勺，醋兩勺，糖兩勺、鹽1-2勺（看菜多少，配合個人的口味）清水少許，嘗一嘗湯的味道和鹹淡，此時湯汁的味道就是最後的味道，可依個人口味調整。湯燒開後把菜下鍋，過再開後關火。湯汁我加了兩碗水，要看烤盤的大小，不用擔心菜品沒有完全熟透哈。

6. 把菜鋪到盤底，上面放魚，最後倒湯汁，放烤箱220度再烤12-15分鐘（主要看烤箱火力）以水晶粉熟了為標準，或者沒炸過的土豆條熟了維爾標準。美味的烤魚出鍋了，撒上香葱碎和香菜段就可以上桌了，配米飯、配啤酒都很好吃。再來點拍黃瓜，熗土豆絲等清爽的小菜更是濃淡相宜，鹹鮮適口，吃了還想吃。

小貼士

一魚兩吃，多種做法，多種選擇。沒烤箱的直接炸好魚把魚放到湯汁裏小火煨至食材全熟即可。我的配方偏鹹，口味淡的鹽適當減量。圖片是教好朋友第一次做魚時，她傳給我的圖片，因為朋友家的人都説好吃，才拿來跟大家分享的，請採用配方的親給我們點贊呦！