原汁海鮮鍋

用料  

原汁海鮮鍋的做法  

1. 貝類可以滴點油加水浸泡，先處理其他食材

2. 魷魚把表面一層薄膜撕掉，把眼睛牙齒去掉，魷魚內部的硬骨拔出來。清洗乾淨，切成你喜歡的形狀

3. 選擇你喜歡的蘑菇，白色菇類首選，慎選香菇茶樹菇等氣味重的菌菇。

4. 貝類清洗乾淨，此處就不贅述了。

5. 鮮蝦拔蝦頭，去蝦線，開背備用，蝦頭千萬別扔

6. 粉絲稍微泡軟，別泡久了，一會還要煮的。

7. 蒜頭和姜剁碎，姜的量不要太多，有就好

8. 鍋內燒熱油轉小火倒入一半姜蒜蓉，微微焦黃再把另一半倒進去，關火。加入適量的蠔油，生抽，鹽調味，再加一點白糖提鮮，把握不好量的下手別太重，煮的時候不夠味可以加鹽。

9. 炸鍋蒜蓉的鍋不用洗，把菇類放下去稍微炒一下。相信我，這樣湯會更鮮甜，菌菇也不會覺得寡淡不入味

10. 選了琺琅鍋，微壓鎖汁，簡單又快手。最重要，顏值要夠高

11. 鍋內倒油燒熱倒入蝦頭炒出蝦油，如圖

12. 炒出蝦油後加熱水，（水可以多一點）進去煮三分鐘左右把蝦頭撈出扔掉

13. 粉絲鋪平，如果喜歡加娃娃菜，或者金針菇的話也可以平鋪在鍋底，然後再鋪粉絲。這樣更美觀

14. 把菌菇，貝類鋪在粉絲上，蓋鍋蓋燜4分鐘（根據不同貝類烹飪時間進行調整，）貝類最直觀判斷就是有貝類開始開口，就可以了

15. 然後再當上魷魚圈，和鮮蝦

16. 倒入剛讓做好的蒜蓉醬，淋在海鮮表面，蓋鍋蓋繼續燜4分鐘左右

17. 鮮蝦全部變色熟透撒葱花就可以出鍋啦

18. 有朋友來家裏這樣煮上一鍋海鮮，簡單又豐盛。還能滿足大家手機先吃的習慣。好看又好吃
    

19. 小貼士：不要怕鍋不小心糊底，加點小蘇打和熱水煮上十分鐘就很容易清洗啦。用琺琅鍋記得買一個導熱板，這樣就算用白色鍋的鍋底也不用擔心會燒黑啦

小貼士

1，不要一股腦把海鮮全倒進去，像貝殼類明顯需要比蝦啊魷魚之類熟的時間要慢的，一起放下去蝦已經煮到老了柴了，貝類還沒開口。這樣實在是浪費食材
2，我不喜歡放料酒，不推薦加料酒，實在怕腥，加薑片或者胡椒粉都是可以起到去腥的作用的，也同時滿足怕海鮮寒涼的問題
3，如果想湯汁多一些，喝口湯，做蒜蓉醬時醬油不放，蠔油少放。這樣就不會喝的都是醬油湯了。