用料
| 豬肉（裏脊最佳） | 適量 |
| 雞蛋 | 一枚 |
| 麪包屑 | 適量 |
| 鹽 | |
| 胡椒粉 | 可省 |
| 油 | 儘可能多一些 |
| 甜麪醬或沙拉醬 |
香酥肉排的做法
豬裏脊 用刀背微微拍打，切成約0.5釐米薄片，大小看喜好
將切好的肉用鹽及少量胡椒粉醃製20分鐘
將醃好的肉片分別蘸取蛋清 然後放入麪包屑中，完全包裹
鍋中倒入多一些油，每次放入3-4片已包裹麪包屑的肉排，雙面各炸約2分鐘即可。
出鍋瀝油後 撒入甜麪醬或沙拉醬
完成
香酥肉排
快手菜
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