立夏茶葉蛋

頭一次聽説立夏要吃雞蛋，於是連夜煮了幾個。

立夏蛋的典故源自百度百科：漢族風俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或鹹鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。 立夏蛋，是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家裏就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看着蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

用料  

立夏茶葉蛋的做法  

1. 冷水煮雞蛋，水開關小火5分鐘，將雞蛋取出放入冷純淨水

2. 用勺將雞蛋皮均勻敲碎，出小裂紋備用

3. 鍋加清水煮開後放茶葉包，10分鐘後取出

4. 放入各種香料煮20分鐘後，放入煮好的雞蛋

5. 放入鹽16克，小火煮1個小時

6. 關火，放置自然冷卻即可。次日食之。

小貼士

由於茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響人體對於鐵質的的消化吸收，造成貧血症狀，不利於人體健康。

所以，在煮的過程中，要將菜葉提前取出，減少浸泡。

茶葉蛋的祕密:

   1、用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。

   2、煮茶葉蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質，吃起來又脆又硬，口感不好。

   3、早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，人的腸胃消化吸收起來效果更佳。因此，茶葉蛋、麪食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最愛之一。