糟辣炒三丁

這算是我之前出的那個—黃瓜炒雞胸的升級版。食材增加了杏鮑菇，調味用的糟辣子。淡淡的酸辣味，更適合燥熱的夏天。

用料  

糟辣炒三丁的做法  

1. 雞胸切丁，用料酒，鹽，蠔油抓勻，加一點澱粉再抓勻，醃漬15分鐘左右備用。
   杏鮑菇切丁，汆燙幾分鐘，濾水備用。
   黃瓜切丁備用。

2. 大火起油鍋，油熱下醃漬好的雞胸肉翻炒到變色。
   

3. 下汆燙過的杏鮑菇，翻炒均勻，下糟辣子，翻炒

4. 下黃瓜，翻炒幾下出鍋。

小貼士

這道菜就倆個要求:
1/火大，下黃瓜後翻幾下就起鍋。
2/杏鮑菇汆燙後水一定儘量濾幹，不然會爆油花，容易燙傷。