上湯菠菜 | 鮮到湯都一口氣喝完

對於很多愛吃蔬菜的小夥伴來説，“上湯”想必是心頭愛了。
上湯娃娃菜、上湯豆苗、上湯西蘭花...
而其中我獨愛上湯菠菜，清鮮的菠菜吸收了濃郁的湯底後，真是鮮的眉毛也掉下來~
很多蔬菜與上湯碰撞之後，都會產生奇妙的味覺反應~好吃到停不下來！
別被上湯的名字嚇到！看起來步驟多，有點複雜
其實超簡單喲~

用料  

上湯菠菜 | 鮮到湯都一口氣喝完的做法  

1. 先如圖準備好材料~鹹肉可以買現成的鹹肉，也可以自己買來五花肉前一天晚上用鹽醃好；或者用火腿也可以噠

2. 菠菜切段

3. 鹹肉去皮切片

4. 鹹蛋黃提前蒸熟，切碎備用

5. 皮蛋切塊

6. 大蒜切片

7. 蝦仁洗淨去蝦線後對劈

8. 雞蛋打出濾掉蛋黃，只取蛋清

9. 鍋內放清水，放入一點鹽、料酒、雞粉，滴幾滴油

10. 等水開了以後下菠菜，先放菠菜根再放菠菜葉

11. 燙熟後撈出，瀝乾擺盤

12. 鍋內放油，油熱後先放入大蒜爆香，再放入鹹肉煸炒

13. 肉顏色變白後倒入一些熱水

14. 湯汁里加入少許鹽，雞精調味

15. 用一點水澱粉適當勾芡，不要太稠

16. 再在湯汁內依次放入蝦仁、鹹蛋黃

17. 將蛋清倒入湯汁中劃散

18. 加入皮蛋熬製

19. 熬煮一會後，澆在煮好的菠菜上即可~

20. 菠菜翠綠，蛋黃金黃，蝦仁透着粉~
    光是視覺上就已經是一盤美妙的尤物了，味道更是沒的説哦

小貼士

解鎖上湯菠菜後也可以把主材換成你喜歡的菜品，娃娃菜、豆苗、西蘭花....
都可以試試鴨~