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用料
厚煎金槍魚排🍣的做法
準備整塊魚腩
正反面加入海鹽,黑胡椒醃製2小時
平底鍋倒入橄欖油,中小火燒至五成熱,下入魚腩兩面煎
中火煎熟六面,封住汁水
轉小火,勤翻面,再煎15分鐘即可出鍋因為是厚切魚排,一定要用小火慢煎,才能熟透
成品魚肉外焦裏嫩,搭配焯水後的蔬菜食用更佳
可以沿紋路分成魚肉片,再撒上胡椒放上青菜和醬料,做成金槍魚塔
小貼士
1.厚切的金槍魚一定要用最小火慢煎,不然容易有生芯不熟2.下鍋後先迅速把六面煎熟,封住汁水,這樣才能外焦裏嫩
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