超級下飯的圓白菜炒肉片

這是我偶然間自創的一道菜，不知道是不是真的有這種做法，我做出來還是真的挺不錯的，簡直米飯殺手，哈哈哈。
今天把這個菜的做法分享給大家……

用料  

超級下飯的圓白菜炒肉片的做法  

1. 將圓白菜和肉切成片
   肉中放入少許澱粉抓勻
   西紅柿亂刀切成塊

2. 葱蒜洗淨切碎，拿三四個幹辣椒掰成小段。不喜歡吃辣的可以不放辣椒。

3. 熱鍋涼油炒肉。
   先把鍋燒得很熱，再倒入一點油，然後立刻倒入準備好的肉，並且把火調到最小，利用餘温將肉片炒至八成熟，也就是肉片裏還微微透着一點粉色，在圖裏你也可以看到。
   這樣做出的肉首先不會粘鍋，其次有澱粉的保護和火候的控制，會非常的嫩，口感好。

4. 盛出肉後，不用洗鍋。保持最小火，將辣椒放入鍋中，稍微翻炒，待辣椒的香味一被激發出來，立即將葱蒜倒入鍋中，轉大火爆香葱蒜。
   
   辣椒的香味基本一下鍋就會出來，要把握好那個時機，抓住那一刻的香味，將這香味儘量留在食材之中。

5. 倒入圓白菜，加一點鹽，翻炒至稍微軟塌斷生。

6. 加入炒好的肉翻炒均勻，然後加入適量味極鮮、鹽、白糖，再翻炒均勻。
   
   這次加的鹽和上面加的鹽的加一起剛好是這道菜需要的鹽量就行了，別加多了。

7. 加入西紅柿，翻炒均勻。

8. 等到西紅柿炒出一點汁水後，蓋上鍋蓋悶一會。悶到圓白菜、西紅柿和剛才八成熟的肉都剛好熟透了時候就可以了。這樣菜做出來口感是最好最嫩的，尤其是肉。
   然後加入適量十三香、耗油、香油、味精（不喜歡味精的可以不加），再翻炒均勻，即可出鍋。

9. 嫩肉鮮滑爽口，西紅柿湯汁濃郁、圓白菜軟中帶脆，三種普通的食材完美交融，令人心曠神怡、脣齒留香……不説了，米飯都不夠吃了，哈哈！
   
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