茄汁台鮁魚

用料  

茄汁台鮁魚的做法  

1. 處理好的台鮁魚，打兩個斜刀容易入味，今天市場買的魚比較大，所以切成兩半，可以買小一點的魚

2. 西紅柿用開水燙一下扒皮切成小丁，其他的材料切好備用

3. 用手輕輕的在魚身上輕輕的拍一層面粉，這樣也可以防止魚皮破損

4. 鍋裏少許油把拍好麪粉的魚放入鍋裏煎至金黃，（魚放入鍋裏小火大概2分鐘在翻面，這樣魚皮就不會破了，中途千萬不要隨便動）

5. 煎出完美的魚皮

6. 鍋里加油放入五花肉煸炒金黃在加入葱薑蒜幹辣椒一起煸香

7. 在加入切好的西紅柿翻炒，然後加入花椒，八角，香葉，桂皮，十三香

8. 西紅柿炒出汁，加入番茄醬、醬油、蠔油、陳醋、白糖、

9. 加入清水煮開

10. 把煎好的魚擺入高壓鍋，把煮好茄汁倒入高壓鍋，看魚的大小我這個魚比較大，大概40分鐘

11. 連魚刺都是軟爛的，最後大火收汁就可以了

小貼士

番茄醬要多加一些
這些做了一大鍋，泡在湯汁裏第二天更好吃哦