自然美味酸湯魚

在外面餐館吃的酸湯魚，總覺得有加了白醋的感覺，真的不太喜歡那種味道。自己在家用酸辣椒（有的地方叫剁椒）、西紅柿和檸檬汁調的酸湯天然又美味，煮的酸湯魚味道那當然是很可口的了。

用料  

自然美味酸湯魚的做法  

1.        洗乾淨的魚塊先用少許料酒醃10分鐘左右，然後再入姜、葱白、鹽、蠔油、生抽、少許胡椒粉揉勻醃製約半小時。

2.       我用的這種小西紅柿，味道會比那種大棚種的大西紅柿好，遇到有買時多買點洗乾淨晾乾水分，裝入保鮮袋放冰箱冷凍，需要用的拿出來淋一下水就很好切，適用於做熱菜。

3.        鍋里加入適量玉米油和豬油燒熱，先倒入姜蒜葱爆香，再倒入酸辣椒炒幾分鐘收點水氣，然後倒入切碎的西紅柿，炒至醬狀，加入冷水。

4.         加入冷水後立即將魚倒入鍋裏（都説冷水煮魚不容易煮散），如果有嫩豆腐就切幾塊放鍋裏一起煮吧。

5.       湯煮開後幾分鐘放入鹽，把火調小繼續煮至魚熟（如果起鍋前再加鹽，我覺得不入味，介意的按自己的想法來），起鍋前加一小勺白糖提鮮。

6.       裝魚的湯碗裏倒入適量檸檬汁，趁熱盛入煮好的酸湯魚，撒上香葱，色香味俱全，看着是不是想吃了。😊

小貼士

1、吃不了辣的炒酸湯醬時少放辣椒，以西紅柿為主吧。
2、先嚐嘗酸湯的味道後再決定最後放多少檸檬汁，熱湯加入檸檬汁不會敗了湯味，只會有清新自然酸味。
3、魚的醃料如果能提前些泡製效果應該會更好吧。
4、檸檬汁別一次放太多，以免酸到敗了味，嚐了不夠再加都可以。