姬松茸燉牛肉,用湯料下面，安逸得板，巴適得喊

用料  

姬松茸燉牛肉,用湯料下面，安逸得板，巴適得喊的做法  

1. 姬松茸和腐竹的乾貨各80克，冷水泡三個小時左右

2. 牛肉500克，洗淨切半個麻將大小

3. 牛肉冷水下鍋，薑片5片，花椒20粒，料酒1勺，煮沸。大火5分鐘，撇去浮沫，湯水倒掉。另加清水一鍋煮沸，幾滴醋，加蓋轉中火燒半小時。牛肉煮半小時後，撈起瀝水備用，肉湯留用

4. 備薑片10片，大蒜半頭剝皮對剖

5. 幹海椒10個洗淨用剪刀剪成小段，桂皮5克，掰成小截，八角一個，裏面的黑籽扣去不用

6. 另起鑄鐵鍋一口，鍋熱倒油30克。油熱下姜蒜爆香，然後下桂皮八角，下花椒30粒炒香

7. 下入焯水後的牛肉，爆炒。加生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，白糖3克上色提味。加入煮牛肉的肉湯，大火燒開轉中火，加蓋慢燉

8. 注意照看鑄鐵鍋裏的湯汁，隨時加水。牛肉燉2小時後，加入姬松茸和腐竹，加豆瓣醬1小勺，再燉1小時

9. 起鍋前10分鐘，取青椒一個切絲叉一下顏色。大火收汁，起鍋撒葱花。牛肉入口化渣，姬松茸自帶香味，腐竹增加口感。下酒佐餐，不擺了。留點牛肉湯料放進冰箱，第二天拿出來下碗牛肉麪，呼呼呼呼，幹得湯都不剩，簡直安逸得板，巴適得喊！