凍豆腐化凍後切成3片厚薄片待用,香菇泡發後斜刀片成4片,芥菜乾浸泡至軟,撕成細長條待用
香菇加入生抽,併入鍋蒸10分鐘,放涼後待用
取一片豆腐塊放上一塊香菇片,再放上一塊豆腐塊再放上一塊香菇片,如此交錯疊上豆腐片3片,香菇片2片,並用芥菜乾條捆好,做成素肉塊
鍋中倒入2大匙油,爆香姜,八角和桂皮,加入黃酒老抽生抽水冰糖煮開,小火燜出香味後撈出輔料,放入已捆好的素肉塊,小火煮到湯汁剩下一半為止
醬豆腐塊盛入容器中,加入湯汁,並用盤子蓋住容器不讓水分進入,入蒸籠蒸10分鐘後取出,將湯汁倒入鍋中加入水澱粉香油勾芡後淋在已裝盤的素肉塊上即可