竹筍燉雞

為兒子和家裏人做點好吃的

用料  

竹筍燉雞的做法  

1. 雞（隨便什麼，也可以是雞腿）家裏人比較喜歡吃，所以一隻雞我又加了二百五十克雞胸。

2. 洗淨，去血水。改小塊，不易太大。（切之前 用吸水紙吸乾水份）

3. 加兩湯匙料酒、兩湯匙蠔油，抓勻 醃製30-40分鐘。

4. 竹筍切小塊，處理配菜。

5. 土豆滾刀切塊

6. 金針菇

7. 小蘑菇和木耳

8. 金蟲草

9. 蘑菇

10. 竹筍放入開水 煮2-3分鐘（去澀 更好吃）

11. 炒鍋底油 放入葱、姜、蒜、幹辣椒 爆香，倒入醃製好的雞肉，細細翻炒（這裏還有耐心）

12. 同時取砂鍋倒油

13. 放三粒冰糖 ，炒出糖色（別急 不要糊鍋）

14. 倒入炒好的雞肉，翻炒上色。

15. 上色後加入三湯匙生抽、少許胡椒，翻炒後加入開水（我把泡過小蘑菇和金蟲草的水倒進去了）。（水以剛沒過雞肉就好）也可根據喜好加半勺大醬，看口味，我家人吃飯味淡沒加。

16. 湯燒開撇去浮沫，加一勺老抽（上色用）少許鹽、放入泡好的木耳、竹筍 加蓋煮5-8分鐘

17. 放入土豆（怕糊鍋）金針菇、木耳、小蘑菇、豆腐皮，（也可放入4、5粒花椒和兩片香葉）轉中小火蓋蓋再燉20分鐘。

18. 快出鍋前，將洗淨的青菜 放入鍋中轉中火開蓋再燉2三分鐘，之後加入少許水澱粉即可出鍋。（水澱粉可加可不加，看個人喜好，我比較喜歡湯汁粘稠）

19. 完工。竹筍燉的時間夠長，很入味好吃。

小貼士

有土豆小心糊鍋。配菜可根據個人喜好調整，我本人其實喜歡吃辣，但是兩個小孩吃沒辦法、其實放點青椒和小米椒這個菜是相當下飯的。想吃辣的可以在後十分鐘放入鍋內。