炸雞排是很多人都愛吃的,外面賣的油基本上都是循環使用的,自己在家做衞生又健康。
用料
雞胸肉 | 1塊 |
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
麪包糠 | 裹🈵為止 |
料酒 | 適量 |
姜 | 2片 |
蒜頭 | 2辦 |
胡椒粉 | 適量 |
簡單好吃的黃金炸雞排的做法
雞胸肉洗淨,剖開成1-1.5釐米的薄片
用刀背敲打片好的雞胸肉,兩面都敲打一下(不需要敲打的太爛)
放入姜,蒜,料酒,澱粉,食鹽,胡椒粉抓勻醃製兩到三小時
雞蛋液加上澱粉攪拌均勻
醃好的雞胸肉放入蛋液中裹上蛋液
再放入麪包糠的盤中裹🈵麪包糠壓實(下油鍋炸之前抖兩下,將未粘牢的麪包糠抖掉,防止下油鍋之後面上都是一層面包糠)
鍋中放油加熱到170度左右,下鍋油炸,炸幾秒之後改小火慢炸,時不時翻動一下(高温開始炸的好處是能快速鎖住水分,使麪包糠更緊密的結合在雞排上,而且可以保持雞肉的酥嫩口感)
炸至兩面金黃即可撈出
配上番茄醬,小孩很愛吃!