湯汁都不剩！雞汁燜豆腐

蒸雞後的雞汁（雞膠原蛋白、雞凍）利用起來，

好吃到湯汁拌飯！

用料  

湯汁都不剩！雞汁燜豆腐的做法  

1. 熱鍋，熱油下豆腐，上面薄薄撒一點鹽
   
   耐心煎至兩面焦黃（喜歡的焦度）
   
   雞汁由鍋邊倒入，蓋蓋子，改大火。燜至沸騰、湯汁粘稠。（大概1～2分鐘，這一步叫沸心，確保豆腐的內部受熱均勻，保熟）
   
   圖片是雞汁冷藏後的樣子，中間深色的就是了。冬天常温下，會變果凍狀
   
   

2. 開蓋，略略翻炒，中火，第二次加入雞汁，再次蓋蓋子燜，1分鐘
   
   放入葱段，轉中小火繼續燜至雞汁粘稠。
   
   加一勺生抽，鍋邊淋入，翻炒均勻
   
   出鍋

小貼士

全程不加水，

湯汁拌飯一絕！