我向來討厭吃白蘿蔔,總覺得它有一股奇怪的味道。
小時候,每次家裏燒蘿蔔燉牛腩、蘿蔔燉排骨,我幾乎從來不碰裏面的白蘿蔔。
後來開始自己做飯,很長一段時間白蘿蔔都不在我的食譜帶裏。家屬想喝蘿蔔排骨湯,我直接回一句:不做。
這個酸奶燉蘿蔔把白蘿蔔從我的食譜帶里拉了回來!
如果你也對白蘿蔔無愛,可以試試這個菜譜。放心,絕對不是黑暗料理。酸奶在廚房其實是很好用的一款調味料,土耳其人做菜就喜歡什麼都加點酸奶。
用料
白蘿蔔 | 400g |
無糖酸奶 | 20克 |
鹽 | 約3g |
白糖 | 一勺尖 |
生抽 | 約8g |
老抽 | 少量上色 |
水 | 適量 |
魚露 | 3g |
酸奶燉蘿蔔的做法
白蘿蔔大約半根,切滾刀塊,無糖酸奶一瓷勺,約20g。白蘿蔔先用沸水煮幾分鐘,殺一殺蘿蔔的味道,這樣讓人更容易接受。
蘿蔔瀝水,下油鍋先煸炒,然後加水、生抽、老抽、鹽、一丁點的白糖、酸奶、魚露,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋燜熟。如果不想顏色太深,不加老抽也是可以的
煮熟後收個汁就可以出鍋啦!
小貼士
1. 蘿蔔切小塊一點更好入味。
2. 酸奶一定要用無糖酸奶,不能用調味酸奶來做。加了糖的酸奶,就沒有那股酸勁了,做出來會很奇怪。
3. 超市、盒馬等都有無糖酸奶賣。如果買不到也可以自己做,很方便。如果你感興趣,下次我就出個自制酸奶教程。
4. 魚露也是一種很百搭的調味料,推薦大家家裏常備,提鮮效果賊好。