不放一滴調味料 💯 獨家配方🟡豉香紅燒排骨

有的人好糖醋
有的人喜燒湯

對於排骨 我能想到的吃法可能有幾十種
豉香這一種聽上去似乎是川菜系列濃郁重口
但是它確實我心頭一股清流

用豆豉做的排骨實際比一般紅燒都更清淡些
都説有的人反差萌
豉香排骨反差萌你知道多少？

🧐🥳😎好吃到舔盤子的紅燒排骨你不想了解一下？

用料  

不放一滴調味料 💯 獨家配方🟡豉香紅燒排骨的做法  

1. 紅燒排骨我個人比較推薦選擇小排、子排或者肋排
   今天的小排老闆特價30一斤所以就選它了！
   記得讓賣肉老闆把排骨剁小塊些～
   
   🟡排骨洗淨後放入涼水中泡出血水  中途記得換水

2. 🟡準備食材
   
   配菜大家其實可以隨便組合 當然也可以不加配菜
   但是土豆我真的牆裂推薦！！
   因為它燉煮之後可以形成天然醬汁包裹每一口排骨😋

3. 🟡煎炒排骨
   
   -   鍋燒熱微微放涼下薑片煎至薑片出香
   -   放入拭乾表面水分的排骨（如果你不想被濺油）
   -   中大火將排骨兩面煎至微黃
   -   將鍋中多餘的油倒出
   -   調最最小火放入豆豉、蒜瓣炒出香味

4. 🟡燉煮排骨
   
   -   鍋里加香葉八角 倒入足量提前燒好的開水大火煮沸
   -   中小火蓋蓋燉煮大約30分鐘
   -   湯汁收到5成 放入土豆、玉米等配菜繼續中小火燉煮
   -   湯收8成 放入青椒或極易熟的配菜
   -   開蓋大火收湯汁

5. 🟡 聞到了麼？ 是肉香🤪

6. 🟡出鍋開吃
   
   出鍋之前放入葱段翻炒均勻即可出鍋
   這個時候的土豆基本已經變成了細膩的土豆泥和湯汁融為一體附着在排骨表面
   
   排骨軟嫩 每一口都包裹着濃郁湯汁  一個兩個三個四個 …咦………最後怎麼剩下一桌子的骨頭🌚

7. 彩蛋～🥳🥳🥳                                                                        下次想了解排骨的哪一種吃法留言給我就給你做！！！ 另外今天的夕陽🌇真的很美  “天空的粉色平行線”

小貼士

為什麼這是一道不放一滴調味料的紅燒排骨？？Really??
原因很簡單：
1. 豆豉本身鹹香，屬於醬製品 口感已足夠豐富
   因此替代鹽和醬油
2.配菜的土豆和玉米都是澱粉類食物
  在燉煮過程中會釋放糖分  因此代替冰糖或白糖
3.排骨提前泡水達到一定去腥效果加以薑片煎至
  因此無需黃酒等多餘調料去腥