紅燒豬蹄~小美家常菜

Cookidoo裏的紅燒豬蹄真的超級好吃😋色香味俱全，還一點兒都不膩，做法超級簡單，自己做又大大的省錢了，好評率99.999%！不過一個真的不夠吃，我這個食譜就差不多用加倍最大量，然後調整其他調料和水份的比例，寫給美粉們方便參考使用哦！

用料  

紅燒豬蹄~小美家常菜的做法  

1. 倆個頭兒偏小點的豬蹄，約二斤左右，切小塊(買的時候可以讓賣家去燒毛，一個豬蹄切八塊)
   到家以後，先簡單搓洗一下豬蹄，再用小美洗菜洗肉法清洗後更乾淨還去味兒，不用汆水！

2. 將油和薑片放入主鍋，3分鐘/120°C/速度1爆香；
   
   加入洗過的豬蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香葉、(辣椒喜辣口兒放)，最後再加水或者啤酒最多到max值即可。
   以上是都準備好的狀態。

3. tm6美粉用1小時/98℃/慢燉
   (tm5美粉可以用60分/98°C/速度反轉小勺烹煮)；(視豬蹄狀態延長時間，一般不用)
   此圖是慢燉一小時後的狀態。

4. 
   取下量杯蓋，再以45 分/Varoma/速度反轉小勺，收汁，趁熱享用。；
   最後顛勺使上色更均勻6秒/反轉速度2。
   
   備註：收汁過程如果覺得有點濺，就用網鍋代替量杯蓋，像熬醬那樣；口偏淡的，食材中的調料就可以了挺好吃，如果口兒稍微重點的親，可以在烹飪的最後15分鐘左右從量杯孔里加入鹽)
   如果放的水或啤酒多點，最後就是豬蹄泡在湯汁裏的感覺，顏色稍淺；如果水量少，最後就是收汁比較乾的狀態，成品豬蹄顏色也會深一些，但是都一樣好吃😉

5. 擺盤點綴！是不是立顯高大上😉
   我更喜歡趁熱吃，軟糯入味兒美味，晾涼以後就是筋道的口感，再吃時熱透即可😋

小貼士

豬蹄剛放進去的一段時間，要注意主鍋內動靜，烹飪過程中，豬蹄塊兒千萬別卡刀頭！尤其是tm5美粉，刀頭一直動，需要特別關注一下！我多次經驗總結，一個豬蹄切八塊兒，就問題不大！😉