用料
| 鹽 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 按照炒菜時一隻雞肉大小要多少鹽來準備鹽的量。花椒可以多些。 |
四川的臘辣味之臘雞的做法
買回來的雞肉不洗，請老闆把雞肉剃乾淨，拿回來後用廚房紙清理乾淨，再用廚房紙蘸幹表面的水份。
![四川的臘辣味之臘雞的做法步驟圖 第2張]( "四川的臘辣味之臘雞的做法步驟圖 第2張")
準備好鹽、花椒下鍋炒，鹽炒黃時花椒的香味也出來了。涼涼然後均勻撒到雞肉的每個部位。然後放在陰涼處，一天翻一次，總共醃製兩天，洗乾淨，然後掛在通風處晾曬。曬至摸上去完全乾乾的，捏動的難度較大即可。
![四川的臘辣味之臘雞的做法步驟圖 第3張]( "四川的臘辣味之臘雞的做法步驟圖 第3張")
然後入鍋煮熟，熟了撈出，剁好塊後再入鍋蒸十來分鐘。完成～
四川的臘辣味之臘雞
家常菜
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