經典京醬肉絲

第100道菜譜來啦🎉🎉🎉

為了紀念這一年來在下廚房發佈的第100道菜譜，特地選擇了多年前一位朋友教我做的這道京醬肉絲，它對我來説不僅僅是一道菜，更是一段難忘的美食記憶，朋友對美食烹飪的熱愛和認真一直感動着我～

今天，我把這道菜的菜譜獻給我的這位朋友。同時，也希望有更多的朋友可以學會這道經典菜式，並可以和家人、朋友們一起享用它，用美食傳遞我們心中真摯的情誼和不滅的熱愛……

用料  

經典京醬肉絲的做法  

1. 準備一塊兒上好的裏脊肉，最好提前放冰箱凍一小時左右，硬一點方便切片切絲

2. 將切好的肉絲放入碗裏，加入澱粉和料酒攪拌均勻，加蓋放置20分鐘（此時可以準備其他食材）

3. 三張幹豆腐皮對摺，中間橫切一刀，豎切兩刀，切成方塊兒

4. 幹豆腐皮摞在一起，每張大約7×7cm

5. 甜麪醬擠入一個小碗裏，加入白糖，跟切好的豆腐皮一起上鍋蒸，水開蒸5分鐘即可

6. 此時，準備葱白，去芯切成細絲，碼入盤中

7. 鍋燒熱加油，可以適當多放些油，防止肉絲粘鍋

8. 下入肉絲，用筷子打散

9. 直到肉絲全部變成白色（裏脊肉的特點，炒出來是白色的）

10. 倒入蒸好的甜麪醬（無需其他任何調味料）

11. 攪拌上色均勻，翻炒片刻

12. 即可出鍋，擺到鋪好葱絲的盤子上

13. 完成，擺出尖頂更好看

14. 上桌，搭配上蒸好的幹豆腐皮

15. 卷一個

16. 吃起來，還是當年的味道～

小貼士

澱粉不要放太多以免粘鍋

敬世間所有的友誼🥂