姐姐妹妹の楊梅球球滾排骨

又是一年楊梅季
上海人肉過來的大楊梅
一顆顆看着惹人愛
大大的楊梅加入排骨裏
酸酸甜甜開胃下飯
這種季節限定的菜
一年就能吃上一兩次
一定要抓住楊梅的大尾巴緊緊不放

用料  

姐姐妹妹の楊梅球球滾排骨的做法  

1. 排骨焯水洗撈出，沖洗乾淨瀝乾備用，大葱切段，楊梅用淡鹽水泡15-20分鐘

2. 楊梅加水大火煮沸後，改小火慢熬大概20分鐘

3. 熱鍋，倒入適量玉米油，待油六成熱後放入葱段頭和大蒜炒香，綠色葱段部分備用

4. 放入排骨，小火煎至色澤金黃

5. 排骨瀝去一邊，倒入老抽、生抽和冰糖炒勻

6. 拌入排骨，炒至上色均勻

7. 倒入熬好的楊梅水，沒過排骨即可

8. 煮到排骨能輕易插入筷子時加入煮好的楊梅

9. 加入大葱綠色部分，拌勻，煮開1分鐘

10. 取適量楊梅汁，煮開，調入玉米澱粉汁

11. 煮開冒大泡，淋入裝好盤的楊梅排骨中即可

小貼士

楊梅不可以煮太久，不然會爛掉
調味沒有給明確的量，大家根據自己口味來，小朋友吃得淡，不作為參考值，大家按生抽和老抽2:1的量來參考