白菜保平安——燉四白

東北人的冬天裏離不了白菜。白菜易於保存，味道鮮美，還有解毒的功效，是東北人最常吃的蔬菜。
不知道吃什麼的時候，來一大碗燉四白，肯定吃的舒舒服服。
這一鍋熱氣騰騰的燉菜，這是嚴寒中人們眷戀的家的温暖。
五花肉、白菜、土豆、凍豆腐、粉條，都是居家常備的普通食材。用幾種簡單的食材製作的燉四白，一口就能吃出家的味道。

用料  

白菜保平安——燉四白的做法  

1. 梅肉切片待用，白菜打斜刀切片待用。土豆一個削皮切條待用。粉條放入温水中浸泡。

2. 熱鍋放入油，油熱後放入梅肉煸炒至變色出油。

3. 加入大料、葱、姜、蒜炒香。放入白菜翻炒。白菜炒軟後，放入生抽，繼續翻炒至白菜入味。

4. 添湯，大火燒開，下入土豆條、凍豆腐和粉條，加鹽。轉小火燉20分鐘，至土豆軟爛，湯由澄清變為懸濁液即可出鍋。

小貼士

製作這個菜，一般都是用五花肉。因為吃不了肥肉，我用的梅肉代替，肉質脂肪豐富，口感不柴，感覺既適合當下人的口味，又不失其本意。
我喜歡燉菜的湯粘稠些，所以加了土豆，也可以不放。