西洋菜豬肺湯

用料  

西洋菜豬肺湯的做法  

1. 西洋菜擇好後，用流動清水漂去浮萍和雜質。

2. 把水倒乾淨後，加入25克食鹽和3000毫升清水，把食鹽攪拌均勻，浸泡西洋菜一個鐘，一個鐘後，把水倒掉，再清洗一次，撈起瀝乾水，放入砂鍋。

3. 豬肺用流動清水對着大的氣管沖洗兩分鐘後，在盆中加入適量清水和澱粉拌勻，浸泡豬肺半個鍾；把鹽水倒掉，換一盆清水再次浸泡豬肺半個鍾後撈起，用流動清水清洗一次後切小塊。杏仁洗淨，用清水浸泡一個鐘。

4. 豬肺冷水下鍋，再加入薑片和料酒焯水，兩分鐘後撈起，流動清水，洗去血沫後放入砂鍋中。

5. 加入杏仁和蜜棗、適量清水，大火燒開後轉小火，慢熬兩個鍾。

6. 兩個鍾後即可裝碗，根據個人口味加入適量的鹽，糖，雞精調味即可。