糯米炸圓子

不能外出的日子，莫名的開始想念家鄉的美食。安慶過年最熱鬧的就是，老人，媳婦和孫兒們一起做炸圓子，炸整整一大籮筐，整個正月可以慢慢吃！

用料  

糯米炸圓子的做法  

1. 糯米浸泡過夜，第二天比正常煮飯的水少一些。(糯米飯的程度參見我的燒麥做法)糯米飯既不能太軟也不能太硬，把握度很重要，葱末薑末蒜末切好備用。

2. 50克紅薯粉過篩，篩入到糯米飯裏，加入蒜末薑末葱末，食鹽。用筷子拌勻，紅薯粉均勻的融到糯米飯裏，黏糊糊的就好了！

3. 油小火燒至微微出白煙即可，用手的虎口擠出糯米圓子，放到鍋中，以此重複，全程小火，要有耐心，炸至金黃，撈出控油，用一個大一點的容器裝，因為涼了的圓子之間會發生擠壓。全部炸完，再復炸一下，使表面金黃顏色微微加深即可，撈出趁熱吃。

4. 完美出鍋！

5. 外表脆脆的，裏面糯糯的。吃不完，晾涼，放入冷藏裏即可。吃火鍋的時候，放入圓子可以燙着吃。或者做紅燒肉時，多留一些湯汁，把圓子放進去，小火讓圓子吸入湯汁。你會發現紅燒肉都沒圓子好吃哦！😋