臘肉炒雞蛋

美味的臘肉炒雞蛋，是一種適合家常製作的美食，老少咸宜，鹹香的臘肉，配上鮮香的雞蛋，兩者炒制在一起，嫩黃色與臘紅色交織，加上嫩白青綠的葱絲，美好的色澤讓人無法抑制自己想品嚐的心情，其口感也並不讓人失望，肉香與蛋香完美融合，卻一點都不會油膩，況且其做法簡單為什麼不嘗試呢？

用料  

臘肉炒雞蛋的做法  

1. 準備食材。

2. 臘肉切片（我用的臘肉是真空包裝免蒸免洗的那種可以切片直接下鍋炒），葱斜刀切絲。

3. 雞蛋打入碗中，加一點料酒，打散成蛋液。（即可去腥又可使炒出的雞蛋蓬鬆）

4. 鍋中適量油燒至7成熱，倒入打散的蛋液。翻炒斷生後盛出備用。

5. 鍋中留底油，下入切好片的臘肉，炒至臘肉的肥肉部分變得透明，臘肉的香味被激發出來。

6. 下入炒好的雞蛋。再加入葱絲。

7. 淋入1小勺淡鹽醬油。

8. 翻炒均勻即可。

9. 煙燻味的臘肉混合着蛋香，葱香，吃起來真帶勁！

小貼士

1.如果是用的普通的臘肉可以先泡水洗淨，蒸熟在烹飪，也可以是去皮的臘肉煸熟的。
2.炒臘肉的時候千萬不能加鹽了，雞蛋就是最好的調味品了。