天熱沒胃口,來碗解膩的酸湯丸子吧,鮮中帶酸,非常爽口,用料簡單,易上手,營養美味又好喝。
用料
番茄 | 1-2個 |
肉末 | 200克 |
老薑 | 5片 |
小葱 | 2-3根 |
料酒 | 1勺 |
雞蛋 | 1個 |
生抽 | 1勺 |
花椒粉 | 少量 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
芝麻香油 | 適量 |
食用油 | 適量 |
胡椒粉 | 少量(可不放) |
讓你一喝就上癮的酸湯丸子的做法
豬肉選擇3肥七瘦的前腿肉,去皮,有心情的可以可以自己剁成肉餡,有絞肉機的可以攪成肉末,實在不行就在超市裏面讓幫忙攪成肉末吧,或者直接購買成品肉末。
3片姜切末,葱切末,留點葱花後面撒入湯中,其餘放入肉末中,放1勺生抽,1勺料酒,適量鹽,少量花椒粉,碗中放入1個雞蛋清,1勺澱粉,將所有的調料攪拌均勻。
加入適量芝麻香油,將拌好的肉末朝一個方向攪拌,將肉末攪拌至上勁有彈性。
番茄1-2個都可以,這裏我用的是1個,洗淨,去皮(可以用開水燙也可以用勺子刮),切成小塊備用。
熱鍋放適量油,油熱,放入提前切好的薑絲爆香,放入番茄丁翻炒,加適量鹽,能快速將番茄炒軟出汁,中小火將番茄炒軟出汁後,加入適量開水(沒有開水清水也行)。
大火燒開,改調中小火,下丸子煮,用勺子挖一勺,可以用勺子倒下形狀(或者用手擠,也可以用丸子神器),全部下完,轉中火煮5分鐘,加入適量食鹽,少量胡椒粉調味。盛出撒上葱花。
小貼士
1、湯裏面也可以不加胡椒粉,看個人喜好。
2、芝麻香油也可以換成其他的食用油。
3、調料根據個人口味添減。
4、番茄一定要選熟番茄,能更快炒軟,更好出汁,湯的濃郁,就在於番茄的生熟。