一吃就上癮的燒汁茄子

這道菜和傳統的燒茄子不一樣，駱師傅加以創新的燒汁茄子，汁香味濃，入口鮮滑，回味無窮。

用料  

一吃就上癮的燒汁茄子的做法  

1. 紫茄子間隔削皮洗淨，去頭尾

2. 將其從中間切開兩邊，在邊緣處每2公分的間隔切一個缺口，切記不要切斷，然後在每個切口處撒一些生粉

3. 把肉剁碎，加入少許鹽、雞粉，再將肉碎打成肉膠

4. 把肉膠塞進茄子缺口裏，然後在茄子表面抹一層雞蛋液

5. 用油煎炸至金黃後取出

6. 花生油起鍋，倒入姜米、辣椒米、洋葱米爆香，再加少許水、糖調成汁

7. 最後把茄子加入鍋中煮2分鐘即可裝盤。

小貼士

肉攪碎之後，加入雞蛋、生粉攪拌，然後將肉碎不斷拋起摔打，直至摔打成肉膠。