簡易海鮮煲

簡單食材做出大美味，下飯又搭酒

用料  

簡易海鮮煲的做法  

1. 蒜頭切或打成蒜泥，青紅椒、1/4個洋葱、小米辣、三根蒜薹切成小丁備用；另1/4洋葱切成大塊，三根蒜薹切成三釐米的斜刀；

2. 把蝦和貝殼清洗乾淨，蝦去頭（留着），尾去皮和蝦線，金針菇等配料洗淨備用；粉絲泡軟；

3. 起鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、花椒、大葱小火煎，煎至出香味，撈出殘渣，將步驟一中的碎丁放入翻炒，炒出香味再加入白糖翻勻，繼續加入生抽、老抽、魚露等調味料繼續翻炒，加入半碗清水熬至濃稠；撒上芝麻拌勻，盛出備用；

4. 將蝦頭用油煎熟，加一碗清水熬煮，水開後繼續煮兩分鐘，去蝦頭留湯備用；

5. 取平底鍋或砂鍋擺盤，洋葱塊，和蒜薹鋪在底層，繼續鋪上金針菇、粉絲，再放上蝦仁，魚塊，小貝殼，擺成如圖；

6. 將熬好的醬料均勻鋪在表層，倒入蝦頭熬的高湯，中大火煮至貝殼開口，判斷熟了之後關火，撒上香菜和葱花，另起鍋燒油，油熱後淋上即可。

小貼士

1、海鮮隨個人喜歡，都可以；
2、這款不辣，是帶寶寶一起吃的，喜歡辣的朋友還可以在熬醬的時候就加；
3、底部的配料也可以隨喜歡添加，豆皮、香芹、藕段、土豆等都可以；