山西特色家常菜蕃茄炒豆腐

説起番茄炒豆腐，沒有哪個山西人不喜歡吃的。

長大後想家的時候就會炒一盤吃。滿滿家鄉味兒～

用料  

山西特色家常菜蕃茄炒豆腐的做法  

1. 準備以上食材。葱花里加了紅辣椒，我比較喜歡有點辣度的，看個人喜好可加可不加。
   
   豆腐可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐，因為要翻炒，最好豆腐是不容易碎的那種。
   
   醬汁按照圖片的比例調製。

2. 熱鍋熱油，加入葱翻炒，再加適量鹽，繼續翻炒。

3. 翻炒至葱變色後加入醬汁，翻炒出香味後倒入蕃茄丁。繼續翻炒至番茄出沙，出汁。

4. 鍋內加入一杯熱水，攪拌至湯汁均勻後，在湯汁上面均勻的鋪滿豆腐，然後在豆腐上撒滿薄薄的花椒粉，和鹽，確保每一片豆腐上都有花椒粉和鹽，這樣豆腐才能入味。
   
   不要翻炒豆腐，鋪滿後加鍋蓋煮10-15分鐘。

5. 開蓋翻炒至均勻，加入生粉水大火收汁即可。

6. 好吃😋 超級下飯🍚