飯店味道的酸辣土豆絲😊

用料  

飯店味道的酸辣土豆絲😊的做法  

1. 各位盆友，神馬削土豆，切絲，洗掉澱粉，燙土豆絲滴步驟就省略了先😜，咱們就從重點（飯店味道）説起:把葱段，薑片，蒜瓣，花椒，八角，幹辣椒，放入油鍋內，小火熬製“料油”。

2. 油要熬到所有材料泛黃出香味後過濾出來。（備註一下下:前面説的油量是為了熬製料油方便的量，剩餘的油可以繼續炒別的菜或做其他用途，實際上炒菜油並不需要辣麼多）！

3. 鍋內留底油，大火，把準備好的葱蒜入鍋爆香。

4. 快速繞鍋一週烹上白醋。

5. 倒入土豆絲快速翻炒，放鹽調味。

6. 放入準備好的綠辣椒絲。

7. 關火後，放些許香菜沫，準備出鍋。

8. 裝盤😘😘一道簡單清爽的酸辣土豆絲完成了😊😊

小貼士

個人心得，燙土豆絲時，鍋裏放幾滴油，能保持菜的色澤明亮鮮豔（其他需要汆燙的綠葉菜也是這樣的），撈出後立刻浸入涼水。