開胃酸豆角炒肉

家裏六個罈子都是用來浸酸菜的，一個專門浸蘿蔔，一個專門浸朝天辣椒，一個專門浸酸豆角...罈子裏面咕嘟咕嘟在發酵，這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道。這些味道，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不出哪一個是滋味，哪一種是情懷！

用料  

開胃酸豆角炒肉的做法  

1. 罈子裏夾出來一把酸豆角（酸度可口合適直接切）

2. 豬肉切碎，蒜瓣切碎，生薑刮皮切絲，小米椒切碎，酸豆角切1釐米小段。

3. 從使用順序依次擺好食材。

4. 熱鍋冷油生薑絲和蒜米爆香。

5. 加入瘦肉一起翻炒到變色

6. 再加入酸豆角一起大火爆炒3分鐘到水汽揮發大部分。

7. 加一點點生抽繼續翻炒1分鐘，酸菜的香氣釋放出來就可以準備出鍋裝盤。

8. 酸爽脆嫩就是這個味道

9. 配點酸豆角，可以吃一大碗米飯。

10. 從頭到尾的製作過程，只加過少許生抽不需要另外加鹽，自己家做的酸豆角就是很贊。

小貼士

很簡單的一道快手家常菜，只要食材好小白也可以做出美味的開胃酸豆角炒肉，加好食匠微信：13908461863瞭解自制酸豆角。