減辣也好吃的川味涼粉，關鍵在於酸菜的運用

四川人夏天愛吃涼粉，但是家鄉的做法要加很多很多辣椒油，不適合定居北方而且還在哺乳期的我。
為了給我解饞，媽媽研究出這種改良版的川味涼粉，放很少的辣椒，加上酸菜，味道豐富又不上火。

用料  

減辣也好吃的川味涼粉，關鍵在於酸菜的運用的做法  

1. 酸菜切末，涼粉切成主圖那種細長條，姜蒜切末，小香葱切小段。

2. 熱鍋下油，油熱後轉小火，放入姜蒜末炒出香味。

3. 放入酸菜末，轉中火，炒大概10秒鐘。

4. 加入麻辣水煮魚佐料，炒10秒。

5. 加小半碗水，然後根據鹹淡看是否需要加點生抽，我這個沒有加就夠味了。

6. 把做好的調料汁淋到涼粉上，然後撒上葱花就可以吃啦。

小貼士

涼粉儘量切細一些，比較入味。
火不要太大，以免糊鍋。