不放水不包紙的花甲粉絲

花甲是夏季的標配食物， 鮮味十足。花甲粉絲，這個名稱經常在路邊店看到，我曾買來品嚐，為了不讓湯汁流出，都是用錫紙包裹着食材，而且調味料太重，掩蓋了花蛤自帶的鮮甜味。 用安利皇后鍋具做這道菜，不用錫紙，也不要太多調料，就能夠鎖住食材水分，吃到花蛤最甜的味道。(菜譜烹飪：柯婧紅·漳州)

用料  

不放水不包紙的花甲粉絲的做法  

1. 把食材準備乾淨~將花蛤放入大碗中，加入適量的清水和少許的鹽，攪拌均勻，浸泡讓花蛤把沙子吐乾淨，用安利洗潔精將配菜泡洗乾淨備用。
   

2. 將粉絲放入碗中，加入適量的冷水浸泡變軟。
   
   

3. 蒜味是花蛤粉的靈魂，小湯鍋加入橄欖油，放蒜末，加紅、青辣椒，爆香，備用。
   
   

4. 將料酒生抽蠔油或加點香麻油調成半碗醬汁備用，調成適合你的鹹淡口味就好。
   

5. 皇后大煎炒鍋底鋪上金針菇

6. 再放一層娃娃菜，這樣一滴水也不用放，皇后鍋特有的鎖水功能會讓蔬菜水分不流失。
   

7. 娃娃菜上面擺上粉絲

8. 再鋪上花蛤，不要太擠，給個位置，等會它們會開口大笑
   

9. 把剛才小湯鍋備用的油爆蒜辣均勻的分佈在鍋面上，中間多一點

10. 蓋鍋蓋，大煎炒鍋放上爐灶，開中火
    

11. 靜候加熱，蒸汽上鍋，大概十分鐘後，開蓋看看，有的花蛤大小不一，開口時間不齊，稍微繼續一會。等花蛤全部開口，就可以開蓋放些香菜，關火三分鐘。

12. 不放一滴水又蒜香味十足的花蛤粉就出鍋了。

13. 這道《皇后鍋版的花蛤粉》做法其實很簡單，但做出來成品的口味卻十分驚豔，皇后鍋特有的鎖水功能，讓醇厚蒜香的花甲與嚼勁十足的粉絲吸收了花蛤原汁原味的鮮香，完全融合在一起，讓人齒留餘味，既可以當主食也可以當菜。擁有一口好鍋，讓你品嚐到生活的煙火氣