好吃又簡單的鴨架兩吃

去飯店吃烤鴨從來不會把鴨架子留給飯店做湯，那樣的話吃不到多少東西，打包回家自己整：

手撕鴨肉，去掉肥油和鴨屁股，出滿滿一大盤連皮帶肉+一大碗鴨骨，配上大葱、豆腐、粉絲、娃娃菜（或白菜、冬瓜、蘿蔔隨意），不到20就可以整一頓我特別喜歡的葱爆鴨肉（配米飯、燒餅、饅頭、烙餅都很可）+鴨架湯了。

用料  

好吃又簡單的鴨架兩吃的做法  

1. 打包回來的鴨架子

2. 把鴨架子上連皮帶肉撕下來，大塊的皮可以切小塊，皮下的肥油和鴨屁股（容易有異味）扔掉，滿滿一盤皮肉

3. 撕去肉的鴨骨，主要是鴨脖、鴨腿、和排骨、腔骨，鴨腿烤焦的地方剁掉不要

4. 豆腐切片

5. 娃娃菜洗淨，大片葉子中間切一刀，粉絲温水泡軟

6. 鴨骨在鍋裏乾煸加熱

7. 倒入熱水燒開撇去浮沫

8. 加入豆腐燒開

9. 再放入娃娃菜

10. 最後出鍋前加粉絲煮兩三分鐘，調料根據自己口味加適量鹽即可

11. 大葱斜切

12. 炒鍋裏放入鴨肉鴨皮，乾煸

13. 放入大葱一起翻炒

14. 甩一些蠔油（放甜麪醬也可以）

15. 翻炒均勻，大葱有點蔫軟即可

16. 做好的葱爆鴨肉

17. 煮好的鴨架湯

18. 葱爆鴨肉就着米飯🍚，或用燒餅、饅頭、烙餅夾着吃都可以

小貼士

鴨架湯的配菜可以換成自己喜歡的冬瓜、白蘿蔔。。。
乾煸鴨架和鴨肉時不用放油
調味湯只放鹽；菜只放蠔油或甜麪醬
一架兩吃非常簡單