玫瑰酒香最醉人-玫瑰豉油雞

很費醬油的一道菜😂，不過成品色澤紅亮、甘香味美，玫瑰露酒的清香和醬油的豉香味融合在一齊，愛了😋

用料  

玫瑰酒香最醉人-玫瑰豉油雞的做法  

1. 雞我選用了清遠雞，也可以用自己喜歡的雞種，宰好後重量不要超過2斤為好。

2. 雞洗淨冷水下鍋，放入3片姜和一根葱，開大火煮至水開後轉中小火再煮3分鐘後撈出放入冰水中浸泡

3. 冰水泡過後的雞皮爽脆好吃，泡至雞涼透

4. 雞泡冰水時可以炸一下葱油，雞油半碗（沒有的話可以用花生油），把2根葱和5片姜切成絲，放進油中小火慢炸，炸至姜葱焦黃

5. 將炸好的姜葱跟香料一齊放進香料包中，將姜葱油和調味汁倒進湯鍋內，大火煮開煮至糖全部溶化，倒入料酒

6. 泡好冰水的雞控幹水後，拎着雞頭將雞浸入豉油汁中20秒後拎起，重複3次後將雞整隻放入豉油汁中，關火蓋上蓋子燜20分鐘（怕雞不熟可以多燜10分鐘）

7. 色澤紅亮的豉油雞

8. 雞燜熟後撈出，放涼後再斬件，舀一點點豉油汁倒在雞上面就可以了😋

小貼士

這道菜不用放一滴水哦，調味汁的份量剛好做一隻雞，嫑看醬油和糖用量這麼多，做出來的味道甜中帶鹹、鮮香可口，玫瑰酒香繞鼻間，聞着覺醉。
用完的豉油汁放涼後過濾雜質，放冰箱冷凍保存，可以再做兩次豉油雞，用時從冰箱取出解凍煮沸後使用，只是成品沒第一次做時酒香味濃。