土生綠豆芽

用料  

土生綠豆芽的做法  

1. 新綠豆（必須是新的，不然不出芽）放在超大的盆中，（盆要乾淨，不能有油什麼的），用清水洗乾淨。

2. 燒一鍋開水，開水與綠豆比例約為3:1。

3. 洗乾淨的綠豆盆中導入開水。

4. 用手動打蛋器（一把筷子也行，工具隨你喜歡），持續快速的畫圈攪動綠豆，直到水變温，使綠豆均勻受熱後，放置一晚。

5. 泡一晚後的綠豆狀態，有些許的裂開。把泡豆的水倒掉。

6. 倒掉水後，用打濕的紗布蓋住，（乾淨的棉布都可以，要保證沒有油或其他髒東西，不然豆芽容易腐爛。）。

7. 棉布上蓋一個可着力的蓋子，要可以完全壓住豆子的哦。

8. 用一個重重的器物壓住（重一點哦，越有力，豆子生長越努力哦），放在温暖的地方，但不能太陽直射哦。

9. 壓一天後，把豆子用自來水沖洗一遍，重新按照之前的步驟，蓋好，放在温暖的地方，每日重複沖洗、蓋布的過程一次，直到豆芽長到你滿意的程度，就可以了。（從第一次沖水開始，不要用手翻動長出的豆芽，千萬不要翻動，只要沖水或投水一次，就OK。紗布沖水時要洗一下，不要攥太乾。）

小貼士

✔保存：燒一鍋開水，把生好的豆芽放進去汆燙一下，泡一泡涼水，撈出裝袋，冰箱冷藏保存，吃的時候，用涼水衝一下，就OK了。
✔焯過水的豆芽可以拌涼菜，加黃瓜，幹豆腐，粉皮等等，都不錯。
✔剛發好的生豆芽可以留一點，炒肉什麼的，也不錯。