速成番茄土豆排骨

其實燉菜是最簡單的菜式，還顯得非常“硬”，調好味丟進高壓鍋就行，疫情在家也要好好吃飯。

用料  

速成番茄土豆排骨的做法  

1. 排骨冷水下鍋焯水，丟兩勺料酒和一片姜，滾水之後煮3分鐘，撈起用乾淨熱水清洗；西紅柿、土豆切塊，我還加了胡蘿蔔，不喜歡可以不加。

2. 排骨幹煸一下撥到旁邊，下葱薑蒜和三分之二的西紅柿，炒成醬醬，剩下的三分之一是起鍋之前放，如果不想吃成塊的番茄可以這一步全放。

3. 土豆胡蘿蔔走你，半勺鹽，半勺生抽，加熱水沒過食材即可，做肉菜的時候加水千萬記得用熱水，冷水會使肉質變老；大火燒開，轉中火加蓋燜25-30分鐘，中途注意水量別糊鍋，也可以用方法二：放入電高壓鍋20分鐘。起鍋之前別忘了剩下的三分之一番茄進去煮一分鐘

4. 喜歡濃稠口感的可以在起鍋之前大火收汁，湯汁拌飯很ok。

小貼士

排骨洗好之後廚房紙擦乾水分避免乾煸時濺油燙傷。
食材加水用熱水。
這道菜本身番茄味道濃郁不需要額外放香料。
燜的時候注意水量避免糊鍋。