年夜飯做簡單又好吃的蒜蓉鮮蝦蒸米粉，家人吃的根本停不下來

蝦有無數種吃法，但是無疑蒸最能體現蝦的鮮氣，廣東菜中最有名的一道就是蒜茸開邊蝦，下邊墊上一些粉絲，上鍋蒸那麼幾分鐘出來就是一道鮮香四溢的大菜，有型又好吃，味道還原始，沒有過多的雕琢，那麼這次我就把下邊的粉絲換成了當主食用的米粉，味道一樣好，本來是想放鮮河粉來着，不過考慮到大部分的朋友是買不到鮮河粉的，那種水泡的幹河粉根本就不行，所以我就換成米粉了，有飯有菜，一盤全擺平！

用料  

年夜飯做簡單又好吃的蒜蓉鮮蝦蒸米粉，家人吃的根本停不下來的做法  

1. 米粉用冷水提前泡兩小時，如果時間來不及用熱水泡一會兒軟了就可以

2. 蒜蓉剁細備用

3. 蝦從背部開刀，去蝦腺和沙包，連着頭也一起剪開

4. 米粉泡好瀝一下水分，放盤中墊底
   
   
   

5. 蒜茸裏放鹽和黑胡椒拌勻

6. 燒少許熱油澆在蒜茸裏快速攪勻晾涼
   
   
   

7. 把蒜連油帶蒜塞進每一個開背的蝦中，擺在米粉上，蒸鍋燒開後放下去蒸五分鐘，最後澆少許蒸魚豉油就可以了

小貼士

蝦要大一些的，越鮮越好，這個大家都知道哈，一定要把蝦腺和蝦頭裏的沙包去掉，把頭也剪開這樣蝦油會釋放的更充分，全部被下邊的米粉吸收了，味道很好。

米粉要多泡一會兒，因為比粉絲要硬一些，如果怕太硬就用熱水泡也可以的。

蒜茸一定要用熱油澆才能激發出更多的香氣，去掉蒜的生辣味。

一定要等蒸鍋燒開上汽後再放蝦。

蒸魚豉油一點點就可以，因為蝦夠鹹了，豉油就是給米粉一點底味而已。

建議不在蝦上澆熱油了，因為蒜裏有油了。