超級鮮美的紅燒六月黃

六月黃就是還沒有長大的大閘蟹

六月份吃口極為鮮嫩

這個紅燒做法很下飯

不用放味精就很鮮美

注意買螃蟹的時候，要跳活潑好動的活蟹

用料  

超級鮮美的紅燒六月黃的做法  

1. 揭開螃蟹繩子
   
   注意抓住背的兩邊，就不容易被鉗子咬住
   
   清水沖洗，簡單刷一刷

2. 刀架在中央，確定好位置後
   
   手拿開放在刀背上一拍
   
   螃蟹就被切成兩半了

3. 剛切好後，螃蟹還會動
   
   沒關係，過一會兒就好了

4. 油熱後，放入姜蒜爆香
   
   螃蟹切面朝下貼着熱油，可以起到封面作用，而且煎過後吃起來香香的
   
   大約10秒後，翻炒一下
   
   加入適量料酒

5. 翻炒後，加入適量醬油、鹽調味，少許糖提鮮
   
   螃蟹本身很鮮，不用加味精

6. 翻炒
   
   倒入半碗水左右

7. 蓋上蓋子，大火燜燒

8. 5分鐘後，開蓋嘗味道
   
   鹹了就倒掉一點湯汁加水
   
   淡了就加點醬油或鹽
   
   這時候可以看到螃蟹已經變色了
   
   蓋上蓋子，大火繼續燒5-10分鐘

9. 全場蓋蓋子大火燜燒的時間在10-15分鐘左右，9只螃蟹的量供參考

10. 完成，這個螃蟹汁拌飯特別好吃