一碗看着舒心吃着放心的茄汁燴雞肉丸

很多年前，家庭主婦當得漸入佳境愈加關注家人的健康，加之又讀了《食品真相大揭祕》一書，開始留意市場上出售的各種類型的肉丸，果然發現包裝袋上標識的各種食品添加劑有的甚至多達20多種，再一想到這些肉丸的原料都是不太好的肉（正如冰淇淋是用不太好的奶製成的一樣），從那時起，就開始自己摸索着做各種做法簡單口感好更重要的是吃了放心的肉丸子。

用料  

一碗看着舒心吃着放心的茄汁燴雞肉丸的做法  

1.      感謝鄰居給了這麼一大碗鄉下老家自熟的本地小西紅柿。

2.        雞胸肉剔掉筋膜剁成極細的肉絨。

3.        加油、生抽、鹽和水攪打上勁，到這種狀態就已經出膠了。
          雞肉沒有豬肉腥味大，不需要加更多調料，沒必要把它調到吃不出肉味來。

4.        小西紅柿開水燙一下去皮切碎。
          紅豔豔的汁水真誘人啊。

5.        西紅柿下油鍋炒到粉身碎骨出汁加3碗水大火再煮一會。
          唉呀忘了換不粘鍋，可惜了我這一口養了好久烏黑髮亮的大黑鍋。

6.        轉中火，虎口擠肉丸邊擠邊下鍋，別忘了中途輕輕的攪一下免得粘鍋。

7.        煮到肉丸全部浮起再煮兩三分鐘，放鹽撒胡椒粉出鍋天女散葱花。

8.        嚐嚐，味道不比買的差，而且除了這隻雞你不瞭解以外，其它配料都是自己心中有數的。

9.        搭配一人食也不錯哦。

10.        果然毀了我的大鐵鍋，你們先吃着，容我躲一邊先哭一會兒……