糖醋排骨Ⅰ看似黑黑實則美味

用料  

糖醋排骨Ⅰ看似黑黑實則美味的做法  

1. 【準備】①排骨切塊改刀，合適入口的大小，泡水1小時左右可加料酒，或者焯水，冷水下鍋。②切姜、葱備用。③姜和香葉等香料加料酒泡水。

2. 【炒糖色】加少許油下冰糖5-6顆（？）這一步抄糖色，反正喜歡甜就多放點……我家不喜歡甜就放了這麼多，抄至冒泡立馬下排骨，煸炒至均勻上色，大火，快速翻炒，避免糖糊掉。

3. 【煮制】下泡好香料等東西的水，水將將沒過排骨，加陳醋、生抽、老抽、鹽調味（按照自己喜好加調料就好），這個過程最好放一些冰糖一起，顏色會更好看，味道也更容易融合排骨，轉中小火煮。這個過程鍋裏會不斷滾泡泡。煮到水差不多剩1/3了轉大火收汁，快速煸炒，防止粘鍋。反正我家鐵鍋並不會粘鍋，應該是養國養的好。

4. 【裝盤】成品就是這樣。灑葱和白芝麻。

小貼士

看有的朋友説放熱水會不讓排骨嫩一點，下次試試