我們這裏吃大閘蟹,民間有話説是“九雌十雄”,意思就是説。農曆的九月是吃雌蟹的時候,這時候蟹黃最飽滿,而農曆的十月要吃雄蟹,因為這時候的雄蟹油膏是最好的時候。
而大閘蟹最經典的吃法就是清蒸了,保留了原汁原味,有的人煮,煮了那個肉就會粘蟹殼不好吃,而蒸的時間長短,水温也都有關係。
用今天這個方法,蟹肉要是再粘殼你來找我🙃😉🙃
用料
新鮮大閘蟹 | 5-8只 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
清水 | 半鍋 |
清蒸大閘蟹只要15分鐘搞定腿肉一吸就出來噠!的做法
大閘蟹先衝一沖洗一洗,就算是看着乾淨的還是要放水裏讓它吐一吐泡泡。也可以用個牙刷自來水下衝刷一下。
半鍋水燒開,放入料酒,生薑,小葱。
水燒開了就可以上大閘蟹蒸了,手機調好鬧鐘,15分鐘準時關火🔥多一分鐘都不行🙅🏻♂️
小貼士
水燒開後再上鍋蒸。清蒸真的不需要什麼技巧,看好時間就行。15分鐘就可,這樣的腿肉只要兩頭咬孔後,一吸肉就出來了👌🏻