好吃下飯的川香回鍋肉

回鍋肉是川菜的經典菜之一，而且也是特別家常的一道菜。

外面做的回鍋肉特別油，其實並不健康，自己在家做回鍋肉，可以少放點油，這樣既美味，又健康。

用料  

好吃下飯的川香回鍋肉的做法  

1. 第一步是將五花肉隔水蒸熟，然後放入冷水中，待温度降至室温後，將五花肉切片待用。
   
   蒸五花肉的時候，可以將其他的蔬菜切好，備用

2. 放入1勺油，油熱後，將五花肉和薑片下鍋
   這裏要注意的是小火，煎五花肉至兩面微微焦黃

3. 放入郫縣豆瓣醬和料酒，翻炒至五花肉上色，出油。
   
   注意不要放太多郫縣豆瓣醬，否則會很鹹，影響口感。

4. 先放入青椒，胡蘿蔔和圓白菜，翻炒後斷生。

5. 待三種蔬菜炒熟後，放入蒜苗，翻炒。

6. 待蒜苗變軟後，放入生抽。
   
   這裏不需要放鹽，因為郫縣豆瓣醬已經足夠鹹了。

7. 裝盤開始享受美食吧。