做不了酸菜魚因為沒有自制的酸蘿蔔只有泡菜於是就做了泡菜魚，第一次做還不錯
我這個是鹹水魚，用一般的草魚也是可以的，魚片不會處理，拿到菜市場上讓賣魚的幫忙加工的
用料
| 自制泡菜 | 克 |
| 魚 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 地瓜粉 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 糖 | 克 |
| 白胡椒 | 克 |
| 醬油 | 克 |
| 地瓜粉 | 克 |
| 料酒 | 克 |
| 食用油 | 克 |
泡菜魚（酸酸辣辣）的做法
把魚片洗淨，加上白胡椒，醬油，白糖，料酒，地瓜粉抓勻蓋上蓋子醃製半小時以上入味，
![泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第2張]( "泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第2張")
熱鍋爆炒一下姜蒜葱頭，加入熱水，倒入泡菜，些許泡菜水，豆腐
![泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第3張]( "泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第3張")
等水開時依然用大火把魚片一片一片放入過裏不要亂攪拌，全部放完後，用十字交叉法來回2下温柔一點攪動即可，沸騰個10秒左右即可出鍋(魚很容易熟的)
![泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第4張]( "泡菜魚（酸酸辣辣）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
與水煮魚的醃製是一樣的，做法更簡單，但是泡菜的味道因人而異，我和我弟媳婦都説好吃酸辣的爽，其他人則覺得沒有酸菜魚好吃，兩種酸是不一樣的
