這道菜在我家上桌基本上秒光的，大人小孩都愛吃。
無敵軟糯，燉出的膠原蛋白能黏住嘴巴。
香料簡單，不腥不臊，又不油不膩，可以一塊接一塊吃。
用高壓鍋！
【敲重點之一】
不要用高壓鍋！
不要用高壓鍋！
不要用高壓鍋！
高壓鍋只是迅速的把食材燜熟燜爛，對鮮味、膠原蛋白等的析出是完全沒有幫助的！
【敲重點之二】
啤酒要用清爽型！
啤酒要用清爽型！
啤酒要用清爽型！
就是超市最便宜那種。不要用精釀！不是越貴的越好！選錯啤酒會發苦！
【敲重點之三】
糖建議一定要放，對味道的調和非常有用！不喜歡吃甜可以少放點。
每個家中的生抽老抽含鹽量不盡相同，自己嘗鹹淡！！
【敲重點之四】
香料建議葱姜八角要放，其他隨意！
為什麼你的豬蹄會苦？
香料炒過頭了！香料煮的時間太久了！
收汁之前就撈出！
用料
| 豬蹄 | 2斤 |
| 啤酒（清爽型） | 1瓶 |
| 【調料】 | |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖/冰糖 | 2小勺 |
| 【香料】 | |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 10片 |
| 八角 | 3個 |
| 花椒（可選） | |
| 香葉（可選） | |
| 辣椒（可選） |
無敵軟糯能黏住嘴巴的【啤酒燉豬蹄】的做法
温水浸泡豬腳半小時，一般來講，豬腳的血水很少，可以選擇浸泡代替焯水。當然也可以焯水。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第2張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第2張")
少許油，正反面定型。這一步可以逼出一部分油脂，又能避免豬皮在膠質煮出來前就煮爛掉。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第3張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第3張")
香料如圖
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第4張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第4張")
烹入生抽、老抽、糖。加入步驟三的香料。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第5張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第5張")
倒入啤酒。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第6張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第6張")
移至鑄鐵鍋或者燉鍋，啤酒不足用熱水補足，以蓋住豬蹄為宜。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第7張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第7張")
蓋蓋，大火煮開，轉中小火。煮至軟熟，輕輕就能插入筷子。大概時長1.5h~2h左右，跟豬的品種老幼有關係。
![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第8張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第8張")
開蓋，撿出來香料丟棄！
大火收汁，至湯汁粘稠。嘗鹹淡，口味淡了加生抽，顏色淡加老抽。![無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第9張]( "無敵軟糯能黏住嘴巴的「啤酒燉豬蹄」的做法步驟圖 第9張")
小貼士
用高壓鍋！
【敲重點之一】
不要用高壓鍋！
不要用高壓鍋！
不要用高壓鍋！
高壓鍋只是迅速的把食材燜熟燜爛，對鮮味、膠原蛋白等的析出是完全沒有幫助的！
【敲重點之二】
啤酒要用清爽型！
啤酒要用清爽型！
啤酒要用清爽型！
就是超市最便宜那種。不要用精釀！不是越貴的越好！
【敲重點之三】
糖建議一定要放，對味道的調和非常有用！不喜歡吃甜可以少放點。
每個家中的生抽老抽含鹽量不盡相同，自己嘗鹹淡！！
【敲重點之四】
香料建議葱姜八角要放，其他隨意！
為什麼你的豬蹄會苦？
香料炒過頭了！香料煮的時間太久了！
收汁之前就撈出！
