如果處理好了，或者不破開整條做，也是快手菜了。好吃，營養，當季，趕快動手，吃飽飽人生一切都會好。
用料
| S號黃鱔 | 1斤 |
| 料酒 | 沿鍋倒一圈的量 |
| 葱 | 有多少放多少 |
| 姜 | 有多少放多少 |
| 蒜 | 有多少放多少 |
| 幹辣椒/新鮮 | 看你吃辣的能力決定使用量 |
【黃鱔】經典湘菜/香辣黃鱔/鱔魚/炸盤龍的做法
黃鱔破好內臟，洗淨
油燒到冒煙後，倒入黃鱔，停留1分鐘以後再翻炒攪動。不然容易破皮，翻爛
油炸到微焦，調小一點到中火。倒入料酒、蒸魚豉油、老抽、生抽、鹽。鹽建議最後放，因為前面有幾樣都帶鹹味了，最後的只是怕不夠鹹，稍作補充
再到比較焦，放入姜、蒜、葱，辣椒。排名分先後。因為蒜和葱放早了容易糊掉。辣椒據説是炒的時間越久越辣
試味，等到夠幹、夠焦、夠鹹、就趕快趁熱吃起來
小貼士
黃鱔很補，想吃就吃
